Borș de pește „Casa Teo”, din cinci specii, cu Claudiu Mihailov | MIXUM

Borșul de pește din Delta Dunării nu este o singură rețetă, ci un univers de rețete. În fiecare casă sunt mici secrete: ordinea în care pui legumele și cât le fierbi, când pui sarea și oțetul și cât, ce specii de pește folosești și în ce ordine le pui. Astăzi, Claudiu Mihailov, proprietarul Casei Teo din Mahmudia, un loc cunoscut pentru bucătăria pescărească, ne arată varianta lui.

• Felul: ciorbă de pește tradițională
• Peștele: cinci specii
• Rețeta: Claudiu Mihailov, Casa Teo, Mahmudia

Ce să urmărești în film

Uită-te atent: în imagini se văd multe detalii, spuse sau nespuse. Ordinea în care intră peștele în ceaun este cheia unui borș bun. Capetele și peștii cu carne tare intră primii, iar peștii cu carne fragedă la final, ca toată carnea să fie gata deodată și să nu se destrame. Oțetul și sarea se pun odată cu peștele, ca să întărească carnea, iar leușteanul din belșug la sfârșit.

Vezi și borșul de pește lipovenesc al lui Lori și borșul de pește lipovenesc al Ecaterinei Epifan.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.