Borș de pește lipovenesc, cu Lori, la Mila 23 | MIXUM

Este greu de spus că există o singură rețetă de borș de pește lipovenesc. Toată lumea este de acord asupra celor patru legume și asupra amestecului de specii de pește; de aici încolo, fiecare gospodină are „touch-ul” ei. Astăzi Lori ne arată varianta ei, cu sosul cu care încheie masa. Eu i-am dat nota 10.

Ce a folosit Lori

• Legume: cartofi tăiați în patru, ceapă și ardei tocați mărunt, roșii opărite, curățate de coajă și făcute sos
• Pește: cel puțin cinci specii, de exemplu somn, crap, știucă, biban și plătică; tot ce este în plus este binevenit
• Condimente: sare, ulei, oțet, leuștean, pătrunjel, usturoi

De ce „borș”

În graiul lipovenilor, борщ înseamnă ciorbă, nu ciorbă acrită cu borș. Fiecare specie de pește are textura și gustul ei, iar peștii cu carne mai tare se pun primii, ca toți să fie gata în același timp. Peștele se servește separat, pe platou, cu cartofii, iar zeama se bea la final. Vezi și borșul de pește lipovenesc al Ecaterinei Epifan.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.