Chiftele de pește la cuptor, cu cartofi, cum le face Lori | MIXUM

În satul Mila 23, peștele proaspăt a fost dintotdeauna baza mesei, iar chiftelele de pește sunt una dintre felurile prin care gospodinele transformau peștele cu multe oase într-o mâncare bună pentru toată familia. Lori ne arată cum le face ea: rapid, la cuptor, cu cartofi și sos de roșii.

Ingrediente

• Pește proaspăt de Dunăre, curățat și dezosat
• Cartofi, ceapă și ardei, dați prin mașina de tocat
• Ouă proaspete și puțină făină
• Sare, piper, mărar și usturoi
• Ulei
• Sos de roșii cu ceapă călită și cartofi fierți pe jumătate, pentru tavă

Cum se face

• Compoziția. Peștele curățat și dezosat se toacă fin. Cartofii, ceapa și ardeiul se dau prin mașina de tocat.
• Amestecul. Într-un castron mare amesteci totul, condimentezi cu sare, piper, mărar și usturoi și adaugi ouăle, puțină făină și puțină apă.
• Chiftelele. Formezi chiftele rotunde și le prăjești în ulei bine încins, întorcându-le, doar până sunt aproape gata. Nu le lăsa să se usuce, pentru că se termină la cuptor.
• Tava. Călești ceapa, adaugi suc de roșii și lași sosul să scadă la foc mic. Așezi în tavă cartofii fierți pe jumătate, chiftelele printre ei, torni sosul deasupra, adaugi un pahar de apă și potrivești de sare și piper.
• Cuptorul. Aproximativ 25 de minute, la 180 de grade.

Sfatul nostru

Peștii cu multe oase mici, ca sângerul sau plătica, sunt perfecți pentru chiftele: mașina de tocat mărunțește oasele fine, iar carnea lor are destulă grăsime ca chiftelele să rămână suculente. Cartofii crudi tocați leagă compoziția și o fac mai pufoasă decât pesmetul.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.