Saramură de crap, cu Lori, la Mila 23 | MIXUM

Saramura de pește din Delta Dunării a fost aleasă de UNESCO, alături de alte zece rețete tradiționale din lume, pentru a fi prezentată de Ziua Mondială a Biodiversității. Când mă gândesc la o saramură de bibani copți pe plită, mă gândesc automat la Delta Dunării. Astăzi Lori, de la punctul gastronomic local „La Bibanu” din Mila 23, ne arată rețeta ei de saramură de crap.

Cum se face

Toate ingredientele și detaliile preparării sunt în film. Principiul saramurii este același în toată Delta Dunării: peștele se frige pe plită, pe pat de sare sau pe grătar, apoi se scaldă într-o zeamă fierbinte cu legume coapte, usturoi, oțet și verdețuri, unde se lasă să se pătrundă de arome. Vezi și saramura de pește ca la Mila 23, cu rețeta Mădălinei Buhaev.

Servirea

Saramura se servește fierbinte, cu mămăligă caldă și, după gust, cu mujdei de usturoi. Un vin alb sec dobrogean o completează perfect. Este o mâncare simplă, cu puține ingrediente, în care contează mai ales prospețimea peștelui și gustul zemii: „dacă zeama este bună, mănânci o oală întreagă”, spun gospodinele de la Mila 23.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.