Crap pe varză, cu Manmohan | MIXUM

Manmohan Singh, un bucătar indian foarte pasionat de bucătăria din Delta Dunării, ne face un crap pe varză așa cum vede el această rețetă. Am gustat-o: este delicioasă și merită încercată.

Ingrediente

• Pește: un crap mai mare, ca să poți scoate fileuri
• Legume: varză, ceapă, ardei roșu, roșii
• Condimente: sare, piper, pătrunjel, chili, sare de lămâie

Cum se face

• Pasul 1. Filetează peștele și porționează-l ca în film.
• Pasul 2. Prăjește peștele doar cu sare, fără făină sau mălai; atenție, uleiul stropește.
• Pasul 3. Călește ceapa, adaugă varza, ardeiul roșu și pătrunjelul, condimentează cu sare și piper, iar spre final cu chili și sare de lămâie.
• Pasul 4. Pune varza într-o tavă, așază peștele deasupra, cu felii de roșii și pătrunjel, și dă tava la cuptor cel mult 20 de minute de când s-a încins cuptorul.
• Pasul 5. Servește-l presărat cu pătrunjel, cu mămăligă și un ardei iute alături.

Sfatul nostru

Crapul pe varză este o mâncare de toamnă și de iarnă în Delta Dunării, când crapul este gras și varza este la ea acasă. Aciditatea verzei echilibrează grăsimea peștelui, iar prăjirea fileurilor fără făină le păstrează crusta crocantă și după cuptor.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.