MIXUM | Geagic (cacık) X10 – Ce mâncăm vara pe căldură, gustos, sănătos, răcoros?

Culinare

Geagic (cacık) în zece variante: ce mâncăm vara pe căldură | MIXUM

Geagicul dobrogean, rudă cu tzatziki și tarator, în zece variante: rece, sănătos și răcoritor în zilele de vară.

În tot spațiul mediteraneean și balcanic există un preparat popular, pe aceeași bază, cu mici variații locale: iaurt sau lapte acru, castraveți, usturoi, mentă și mărar. În Dobrogea poartă încă numele turcesc de geagic, în turcă cacık. În acest episod îți arăt zece variante.

Felul: aperitiv rece de vară sau sos
Baza: iaurt, castraveți, usturoi, mentă, mărar
Rude: tzatziki în Grecia, tarator în Bulgaria, Albania și Macedonia

Un nume, multe preparate

În Grecia se numește tzatziki, în Bulgaria și Albania tarator. Numele are însă o poveste lungă: în Turcia, tarator este o pastă de nucă măcinată cu usturoi, pâine și lămâie, servită ca sos la carne, iar în Siria și Iran tarator este un sos de tahini cu usturoi și lămâie, fără iaurt.

Deși multe site-uri îl prezintă ca supă, geagicul este mai degrabă un aperitiv: în bucătăria mediteraneană masa începe cu aperitive, iar acesta este preferatul lunilor fierbinți, pentru că se servește rece. Făcut mai gros, devine un sos minunat pentru cărnurile grele, de vită sau de oaie. Mi-aș dori să-l revăd vara pe meniurile restaurantelor din Dobrogea, mai lichid, de mâncat cu lingura.

Cele zece variante

Toate au la bază castraveți, iaurt, usturoi, sare și ulei de măsline.

Pe scurt

1. Standard apă, mentă, mărar
2. Tarator apă, mentă, mărar și nucă măcinată
3. Cu oregano apă, oregano, mărar
4. Super aromat apă, mărar, mentă, pătrunjel și țelină verde
5. Consistent apă, mentă, mărar și perle de brânză cu smântână
6. „Oios” apă, mentă, mărar și brânză veche de oaie rasă, cu mai puțină sare
7. Sos de iaurt castraveți storși și scurși, pătrunjel, mărar, fulgi de chili, za'atar, ienibahar și tahini
8. Crocant apă, oregano, mentă, busuioc, mărar, ardei gras, ghimbir și zeamă de lămâie
9. Preferatul meu zer de brânză, busuioc, mentă, mărar, fulgi de chili, za'atar, ienibahar și zeamă de lămâie
10. Aventura mere verzi în loc de castraveți, cu busuioc, mărar, zeamă de lămâie și banană

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.

Descoperă Delta Dunării

Bărci deschise și încete, grupuri mici și un ghid care cunoaște locurile și sălbăticia. De la câteva ore pe apă la o săptămână în Delta Dunării și Dobrogea.

Sejururi

Excursii