Culinare

Fileuri de biban, cu Victor | MIXUM

Victor ne arată cum scoate repede și curat fileurile de biban.

Bibanul are una dintre cele mai bune cărnuri dintre peștii noștri de apă dulce, dar solzii aspri și țepii înotătoarei dorsale îi sperie pe mulți. Victor ne arată cum scoate el fileurile, repede și eficient, fără să mai curețe solzii.

Tema: filetarea bibanului
Unelte: un cuțit de filetat subțire și bine ascuțit
Rezultat: fileuri fără oase și fără piele

Sfaturi pentru filetare

Un cuțit flexibil și foarte ascuțit face toată diferența: urmezi cu el coloana, de la cap spre coadă, și desprinzi apoi pielea ținând fileul de capătul cozii. Fileurile de biban sunt delicioase prăjite simplu, date prin făină, sau în plachie, iar oasele și capetele rămase sunt bune pentru o zeamă de borș.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.

Descoperă Delta Dunării

Bărci deschise și încete, grupuri mici și un ghid care cunoaște locurile și sălbăticia. De la câteva ore pe apă la o săptămână în Delta Dunării și Dobrogea.

Sejururi

Excursii