Culinare

Pesto de leurdă cu busuioc | MIXUM

Un pesto de primăvară din leurdă, busuioc, mentă și lămâie, cu un strop de samaldăr dobrogean.

Leurda poate fi gătită în multe feluri, iar unul dintre cele mai bune este pesto: se face foarte ușor, din ingrediente obișnuite, dar dă un gust fabulos sosurilor, cărnurilor și legumelor. În film, după rețetă, îți povestesc și despre ingrediente.

Felul: sos pesto
Ingrediente: leurdă, busuioc, mentă, lămâie și lime, sare
Sezonul: primăvara, când este leurda

De ce ai nevoie

Leurdă, din pădure sau de la piață
Busuioc și mentă
Lămâie și lime, sau doar lămâie
Sare
Opțional, samaldăr, care aduce un gust mai intens de usturoi

Leurda și samaldărul

Leurda (Allium ursinum) este o rudă sălbatică a usturoiului, care crește primăvara în pădurile umede. Culege-o cu atenție: frunzele ei seamănă cu ale lăcrămioarelor și ale brândușei de toamnă, care sunt otrăvitoare, iar diferența sigură este mirosul puternic de usturoi al leurdei. Samaldărul (Nectaroscordum bulgaricum) este o plantă din Dobrogea și din nord-estul Bulgariei, cu gust de usturoi și miros puternic, folosită de localnici ca verdeață; dacă ai drum prin Dobrogea primăvara, îl găsești în piețe. Vezi și pesto de samaldăr.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.

Descoperă Delta Dunării

Bărci deschise și încete, grupuri mici și un ghid care cunoaște locurile și sălbăticia. De la câteva ore pe apă la o săptămână în Delta Dunării și Dobrogea.

Sejururi

Excursii