Plăcintă de pește, cu Lori | MIXUM

Plăcinta de pește este una dintre rețetele cu care gospodinele din Delta Dunării transformă peștele proaspăt într-o gustare bună de luat oriunde. Lori Barbăneagră, gazda punctului gastronomic local „La Bibanu” din Mila 23, ne arată varianta ei. Vă garantez că este senzațională.

• Felul: aperitiv, cald sau rece
• Peștele: în film, sânger și avat
• Rețeta: Lori Barbăneagră, „La Bibanu”, Mila 23

Ingrediente

• Pește proaspăt din Delta Dunării, în film sânger și avat
• Ceapă verde
• Ardei kapia și, după gust, ardei iute
• Sare, piper, boia și usturoi granulat
• Foi de plăcintă

Cum se face

• Peștele. Peștele curățat se dă prin mașina de tocat.
• Compoziția. Se amestecă cu ceapa verde tocată și cu ardeiul kapia.
• Călirea. Compoziția se călește în tigaie, cu condimentele, până scade zeama.
• Coacerea. Se rulează în foi de plăcintă și se coace la cuptor, până devine aurie și crocantă pe margini.
• Servirea. Merge caldă sau rece, cu o salată de roșii și castraveți sau cu o lingură de smântână.

Sfatul nostru

Călirea compoziției până scade complet zeama este secretul: un umplut umed înmoaie foile și plăcinta nu mai iese crocantă. Peștii cu multe oase mici, ca sângerul, sunt perfecți aici, pentru că mașina de tocat le mărunțește oasele fine.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.