10 mâncăruri pe care trebuie să le încerci în Delta Dunării

Delta Dunării nu este doar un paradis pentru păsări și pentru iubitorii de natură. Este și o destinație de vis pentru cei care iubesc mâncarea proaspătă și tradițională, gătită cu drag, din peștele prins în ziua aceea. Dacă ajungi pe aici, vino cu poftă: aceste zece preparate te fac să te îndrăgostești de bucătăria Deltei Dunării.

1. Malasolca: bucătăria pescărească în forma ei cea mai simplă

Uită de condimentele sofisticate, aceasta este esența gustului autentic. Peștele sărat (de obicei știucă) se fierbe în apă cu cartofi, ca să iasă sarea din el. Magia se întâmplă când îl mănânci cu mujdei și cu cartofii fierți. Simplu? Da. De neuitat? Absolut. Vezi rețeta de malasolcă.

2. Borșul de pește: ciorba reprezentativă a Deltei Dunării

Nu este doar o mâncare, este un ritual. Se face din mai multe feluri de pește, cu legume proaspete (cartofi, ceapă, ardei și roșii) și puțină acreală de oțet. Peștele se scoate și se servește separat, ca fel principal, apoi se mănâncă zeama. O masă în două acte! Vezi rețeta de borș de pește lipovenesc.

3. Plachia de pește: o delicatesă gătită încet

O mâncare care încălzește sufletul, în stil dobrogean. Peștele (de obicei crap sau somn) se prăjește, apoi se gătește încet cu ceapă, roșii, ardei și ierburi aromatice, până devine fraged și plin de gust. Se servește cu mămăligă. Vezi plachia de pește de la Mila 23.

4. Scrumbia la grătar: vedeta primăverii

Scrumbia de Dunăre este un deliciu de sezon, cea mai bună făcută pe jar. Peștele acesta gras și aromat este doar sărat și uneori umplut cu ierburi, ca să-și păstreze gustul natural. Un strop de lămâie și mămăligă alături: perfecțiune! Citește despre scrumbia de Dunăre.

5. Saramura de pește: gust intens, afumat și usturoiat

Dacă îți plac aromele puternice, saramura este pentru tine. Peștele fript pe grătar (crap, somn, știucă sau scrumbie) se scaldă într-o zeamă fierbinte, condimentată, cu usturoi, ardei copți și oțet. Servită cu mămăligă, fiecare îmbucătură este o explozie de gust. Vezi saramura de pește ca la Mila 23.

6. Salata de icre: delicatesa Deltei Dunării

Icrele de crap se bat cu ulei de floarea-soarelui și un strop de zeamă de lămâie până devin o cremă. Pe pâine proaspătă sau prăjită, este un aperitiv rafinat și simplu.

7. Chiftelele de pește

Aurii și crocante, chiftelele de pește sunt pline de verdeață și usturoi. Prăjite cum trebuie, sunt o gustare sau un aperitiv grozav, mai ales cu un sos de iaurt, sau fierte înăbușit într-un sos de roșii.

8. Somnul pe varză

O mâncare mai puțin cunoscută, dar minunată: somn gătit încet, pe un pat de varză călită. Rezultatul este fraged, ușor afumat și plin de gust, o surpriză a bucătăriei din Delta Dunării. Vezi și ciorba de somn ca la Mila 23.

9. Storceagul: ciorba de pește catifelată

O ciorbă cu tradiție lungă în zonă, storceagul se făcea odinioară cu sturion. Astăzi, cu pescuitul sturionilor interzis în România, se face cu sturion de crescătorie sau cu alți pești nobili de râu, cum este șalăul, cu cartofi și puțină smântână. Spre deosebire de borș, nu este foarte acru, ci catifelat și bogat, și scoate în evidență gustul delicat al peștelui. Vezi storceagul.

10. Știuca umplută

Umplutura condimentată din carnea peștelui se pune înapoi în pielea știucii, care își recapătă forma. Unele variante adaugă legume tocate mărunt sau pește afumat, pentru un gust mai adânc. Știuca umplută se coace la cuptor sau se fierbe încet într-o zeamă aromată.

Se servește feliată, adesea cu mujdei sau felii de lămâie, și este un fel de sărbătoare, potrivit pentru zilele mari în Delta Dunării. Merge minunat cu un vin alb sec. Vezi știuca umplută a Danei, de la Mila 23.

Vino flămând, pleci fericit

Bucătăria Deltei Dunării înseamnă prospețime, tradiție și gusturi puternice. Fie că guști malasolcă lângă apă sau un storceag catifelat, fiecare fel spune o poveste despre legătura adâncă a oamenilor de aici cu apele, cu peștele și cu rețetele vechi de generații. Mai multe rețete găsești în rețetele din Delta Dunării. Iar dacă îți planifici o vacanță, nu lua doar aparatul foto: ia și poftă de mâncare!