Ciorbă de somn, rețeta Danei de la Mila 23 | MIXUM

Ciorba de somn este unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei din Delta Dunării. Dana, de la Casa Alexandru și Alexandra din Mila 23, o face în stilul locului, cu multe legume și dreasă cu gălbenușuri și smântână. Mila 23 este un adevărat centru al gastronomiei pescărești, unde poți gusta peștele gătit atât în stil autentic, cât și în varianta proprie a fiecărei gospodine.

De ce ai nevoie

• Pește: somn, o piesă mare sau o bucată serioasă dintr-un somn mare
• Legume: cartofi, ceapă, roșii, morcov, țelină, ardei gras, kapia sau iute, varză, dovlecel
• Condimente: sare, oțet, mărar, pătrunjel
• Pentru dres: gălbenușuri de ou și smântână

Sfatul nostru

Somnul are carnea grasă și fără oase intramusculare, așa că se taie în cuburi mari, care nu se destramă la fiert. Pune-l după ce s-au fiert legumele și nu-l fierbe mai mult de 10-15 minute. Dresul se face cu ciorba luată de pe foc: amesteci gălbenușurile cu smântâna, le temperezi cu câteva polonice de zeamă fierbinte și abia apoi le torni în oală, ca să nu se taie. Vezi și ciorba de somn a lui Madi.

Mai multe rețete

Găsești toate episoadele în MIXUM, vlogul nostru culinar și alte preparate tradiționale în rețetele din Delta Dunării. Abonează-te la canalul nostru de YouTube ca să afli când apar episoade noi.